✨✨All about My Pistachio Kitchenaid✨✨
自從這台粉綠色的Kitchenaid靜悄悄地出現在我的食譜照片上,已經收到不少有關它的垂詢。
其實由資料搜集直至購買KA,我也做了不少功課才決定入手。要和每個人單獨詳談這個決定的背後心路歷程,簡直是mission impossible。所以暗暗決定考完試後,慢慢地寫一篇關於它的小文章,將大家問過我的問題都集合起來,好讓有興趣的大家多一個參考。
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⭐️為甚麼選kitchenaid而不選其他品牌?
因為超濃厚的情意結(笑)我從留學時期已在David Jones摸了Kitchenaid好幾年,可惜一直未能擁有。所以到我真的需要購買廚師機的時候,已經不作他選。所以,我沒有做過市面上的廚師機比較的。
而且問過Chef的意見,原來從前他工作的酒店也是用Kitchenaid,相信它可勝任課程內需要的內容,於是便決定入手了。
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⭐️烘焙新手適合購買Kitchenaid嗎?
其實在學校學習時,我們的廚師機並不常使用的。尤其學習新技巧時,Chef大多要求我們不使用機器親手做出來。所以買廚師機並不會贈送技術。
我比較建議烘焙新手先買一架電動hand mixer,比較好用的Bosch也是幾百元便買到,和動輒幾千元的廚師機比較,感覺比較不肉痛。做到真正有興趣,而且感受到hand mixer的局限才升級買stand mixer,到時你會比較知道自己的烘焙習慣,做的選擇會比較明智。
而且不用擔心hand mixer會因為將來升級至廚師機而被淘汰。因為有時打發極少份量的材料,stand mixer反而是做不到的,還是要用回hand mixer。我考試的時候,為了能夠加速和安心,反而要帶私伙hand mixer回校應考。
不過,如果你有大量製造麵包的需要,又不想手搓,又會考慮買麵包機的話,我建議可考慮一步到位買廚師機。因為頂級麵包機的價錢不算平,功能又實在太單一,只勝在夠方便。如果有心向麵包烘焙之路研究,麵包機會頗有局限。當然,如果只想超方便吃到homemade的健康麵包,又不會瘋狂研究烘焙,麵包機會比廚師機好。所以我送了麵包機給媽媽而不是廚師機。
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⭐️Kitchenaid夠不夠馬力去打麵包?
我不是焗麵包達人,所以答案可能不太準確,只能從我有限的經驗回答了。打250g麵粉的麵團,用低速(speed 2)揉打的話,Kitchenaid其實也頗勝任,而且不會有坊間的跳樓問題發生。
由於在學校學習時,即使有大馬力的Kenwood廚師機, Chef都是要求要用低速慢慢揉打麵團,用中速已經會捱罵。所以我從沒試過用中高速打麵團,不知情況如何了。
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⭐️Kitchenaid有好多型號,完全分不清楚,可以怎樣挑選?
Kitchenaid廚師機有兩款設計的,計有抬頭式(tilt head)和抬碗式(bowl lift)兩類。bowl lift的一類是比較大部和更大馬力,最少的打發量也非常非常多,是屬於專業級別。而我們最常見的Artisan和mini,都是屬於tilt head類別,比較適合一般家庭使用,於是我是集中研究tilt head的model。
🌿Mini:
機身摩打是250watt,跟機的mixing bowl容量是3.3L。跟機配件有wire whisk, Flat beater和dough hook。機身雖然細小,但所有artisan 的延伸attachments都可以使用。合共有11種顏色選擇。
🌿Artisan 150:
這是香港行貨的型號。機身摩打是325W,跟機的mixing bowl容量是4.8L。跟機配件和mini一樣,有wire whisk, Flat beater和dough hook,更多了一個pouring shield。
🌿Artisan 175:
這是Kitchenaid新推出的型號,是用來慢慢replace Artisan 150的,不過香港行貨還沒出現。雖然機身摩打是300W,不過跟機配件則齊全好多。計有wire whisk, dough hook, Flat beater, flex edge beater和pouring shield外,跟機更有4.8L mixing bowl和3L mixing bowl兩個。
🍄至於買mini還是artisan,我當日也做了一番掙扎。因為我做的份量不多,但又怕買了mini最後不夠用而要換機就極浪費金錢。後來發現最新型號的Artisan 175有一大一小mixing bowl附送,就等於一部機除了打發正常份量,亦可同時打發mini版的小份量,於是毫無懸念選擇它了。
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⭐️在哪裏可以購買得到Kitchenaid?
🍄香港行貨:
香港的零售點,可在Citysuper/豐澤/J select找到Kitchenaid。不過顏色選擇和價錢要個別去查詢。
其實我的cooking school - towngas也有向供應商代訂kitchenaid服務,同學說有四個顏色選擇。不過不知道不是學生的話能不能代訂,有興趣的話可向職員查詢一下。
🍄英國水貨:
我的Pistachio Kitchenaid,其實是從Harrods訂回來的英國水貨。不用火牛不用轉插就可直接使用,只是沒有了行貨的五年保養。
雖然Kitchenaid如此重疊疊,但到harrods購買的話,除了可扣減UK Tax約HKD$1000外,直接寄到香港家中只需hkd$272。我的廚師機最後入手價大約HKD$5700。不是最便宜的選擇,但勝在有我朝思暮想的顏色,還有超齊全的配件,加上不用周圍找香港零售商訂貨,在網上按幾下按鈕就買到,方便得叫人無法抗拒。
另外還可以找朋友一起盡情選購所有harrods網站內的東西,$272是一張單(不計重量)的運費來的。如果有幾個好朋友一起選購,運費實在超級便宜。
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📦KitchenAid
同時也有101部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Stephie 蔚絲,也在其Youtube影片中提到,超級大愛我的聖誕禮物。。? love my new kitchenaid 9 speed hand mixer and kitchenaid 100th years anniversary vintage version misty blue stand mixer. ============...
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kitchenaid hand mixer 在 Miki's Food Archives Facebook 的最佳貼文
Today I'm not using my KitchenAid mixer, I used my 💪💪 power. Hand knead Soft Wheat Bun. Yes, soft dough very easy to knead with hands and hand kneaded dough is super soft and fluffy! Soft dough = very difficult to shape, so I kept everything simple today. Son enjoyed playing his new toys - sausage cutter. Hmm, actually it's not new, I bought it quite some times ago, forgot I have it in my storage box lol.... 今天不用搅拌器,用宇宙最强的双手😂😂😂 手揉小麦软餐包. 这餐包很软,面团也很软所以没办法造型。就简简单单做几款。
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超級大愛我的聖誕禮物。。?
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墨西哥薄餅 Flour Tortillas
材料:
中筋麵粉300克
鹽1/2小匙 3克
泡打粉1小匙 4克
橄欖油3大匙約45克(一般會用豬油,或是白酥油,用橄欖油比較健康)
溫水160克(冷水80+熱水80)
**烙餅時溫度不要太低,低溫慢烤太久會導致口感太過乾硬,但也不要太高,否則容易燒焦,大概保持中高溫即可,第一片餅皮通常比較不理想,可能鍋子不夠熱或太熱,根據第一片的結果再來調整爐子的火力跟烙餅的時間即可,接下來的餅就會越煎越完美。
**每次烙完餅要用沾濕的廚房紙巾擦拭鍋子,把鍋子裡的麵粉擦乾淨,不然會焦黑
**烙好的餅要用乾淨的擰乾的毛巾蓋好,避免風乾,口感才不會變硬
**現做的墨西哥薄餅最軟Q最好吃,沒吃完的可以包起來冷藏,隔天要吃以前廚房紙巾沾水擰乾包住薄餅微波10~15秒,趁熱食用,或是用錫箔紙包好冷藏,隔天放進烤箱烤幾分鐘,最好不要乾烤才不會變硬,也可以放進鍋子乾烙1~2分鐘讓薄餅回溫
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我常用的工具:
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